前段时间杭州分公司的一位同事，派遣到福州工作一段时间，带来的一些高粱肉，分给办公司的人吃，好些人都是第一吃，都觉的味道不错。小编也分到一小包，是种脆香可口，食而不厌的小吃，留下的深刻的印象。
其实高粱肉清代就已经流传开了，据说是温州横进巷一家辣味店的招牌美食，深究起来做工、用料还是很讲究的，有些技艺是不外传的。但是基本的配料还是公开的，要经过摊晒、烘干等几道工序，最终形成的状态是半透明的。
高粱肉制作的最终成品，半透明状态，厚薄均匀，揭开袋子香气扑鼻。非常适合用开馈赠亲朋好友，携带也很方便。
食材配料：猪瘦肉1500克，白糖50克，白酒5克（高粱酒），酱油、绍兴酒、盐、姜末10克，柠檬1个、凉开水。
传统的制作方法，一定要把精肉剁成肉泥再用，其实用片的方法，更加的简单快捷，片肉就非常考验刀工。
精肉必须逆着纹路来切，嚼起来才不会塞牙，片越薄越好，肉切的厚道一点要均匀，最佳的状态是能透过阳光。
片好精肉后，放入高粱酒（高度白酒）、生抽、白糖、酱油、柠檬、绍酒等调料拌匀，装入保鲜袋中，放入冰箱保存2-3天。
阳光充足的时候，剪开保鲜袋，铺上一层纱布（或者其他），把肉片摊开，整理码平下，隔段时间再翻个面，夜间要收起来。
持续晾晒3-5天，肉开始发干，颜色开始有点发黑，不用担心这是正常状态，并没有变质。一阵风过来，还带着轻微的酒香。
拿一片对着太阳看，肉的纹路清晰，清香扑鼻，十分的好闻。现在还吃不得的，毕竟没煮过，还算是生肉呀！
晒干装入保鲜袋中，吃的时候隔水蒸，或者加水煮，用它配饭真的很不错的，如果想当零食来吃，必须下油锅炸，酥酥脆脆的，高粱肉，温州一带的传统小吃，制作简单，关键在于你的刀工！