1、荔浦芋头去皮，切成方形片。
2、用油炸/煎透，至芋头片表面发黄。
3、带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟。
4、然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色。
5、取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片。
6、用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁。
7、南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
8、将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟。
9、然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁。
10、上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了。