我们在喝普洱茶的时候，有时候会遇到部分茶叶叶底是红色的。茶叶里出现红梗是什么原因导致的？红梗的存在会影响茶叶的口感吗？今天茶马晋商春儿就给茶友们做详细的解答。
鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗呈现红色。
1、鲜叶受损
在采摘储运过程中，往往会有一些鲜叶受到挤压或擦碰受损，这些鲜叶就会红变，进而出现红梗。走茶山我们可以看到，春茶季很多茶农进山都是用箩筐运输茶叶，刚刚采摘下来的鲜叶和箩筐接触摩擦，鲜叶破损的情况必不可少。根据经验我们可以知道，鲜叶受损出现的红梗一般呈散点随机式出现，在晒青茶中常见，只要受损不过于严重，对品饮体验和后期的存储没有多大的影响。
2、采摘的鲜叶茶梗过于粗大
采摘的鲜叶中，茶梗过于粗大的话，是很难顺利杀熟杀透的。茶叶杀青，主要是为了较大保留茶叶的活性，所以一般情况下不会为了避免没有红梗而过度的杀青。相对粗老的茶箐制作的茶叶叶底出现红梗的概率也是很大的。
[caption id="attachment_109820" align="aligncenter" width="600"] pirm_20100302_sa0306[/caption]
3、杀青不足
杀青的原理是利用高温破坏酶的活性。理想的加工是尽量短的时间内，高温 把鲜叶杀熟杀透，同时注意不要炒糊。杀青的程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致红梗，这和茶农的手工制茶技艺经验有关；
很多生长在原始森林里面的茶叶，由于路途遥远，茶叶运输需要很长的时间，或多或少会被悟到，出现红梗不可避免。
通过开汤品鉴多款茶叶对比试喝，红叶红梗并不一定会影响茶的滋味口感，茶友了解形成红叶红梗的原因即可，不需要过分在意它。
以上就是茶马晋商春儿为大家带来的茶叶中有红梗的原因了。茶马晋商的茶园在西双版纳的优质茶山布朗山，只做树龄八十岁以上的老树、古树茶，高山云雾，品质优良。好茶是用来品的，成功人士，送礼佳品，商务洽谈，它不但是茶，也是礼，送人显高端，关于普洱茶我们还有更多的不同，它不单单是茶那么简单。扫码进店或点击https://shop275767864.taobao.com，大喊小二上茶，更有八十年的普洱老树茶赠送哦。

---

nanxizhai