五十丈粉干制作技艺是平阳县南雁镇五十丈村的一项传统技艺，可追溯的历史有300多年。
该村地处国家级风景名胜区南雁荡山南面，有碧海天城、石狗山、雁池等景点，满山竹林，古树参天，是个有名的古村落，东临岳溪，山泉水清冽甘甜。
五十丈细粉干在温州叫平阳细粉干，在平阳叫南雁粉干，当地凡有宴席必有五十丈细粉干，是居家馈赠亲友的首选土特产。
五十丈细粉干秉承传统，以细、韧、白出名，在加工过程中没有添加任何化学物质，是纯粮制品。之所以品质好，原因是选用优质稻米，以优质山泉水浸洗，反复蒸煮，健康又环保。
“前山后山，中间一块沙石滩，人多田少日夜做粉干”。五十丈细粉干历经百年，不断的改良创新，生产的粉干丝细如发，色泽白皙，容易烹调入味，风味独特。煮之汤清不混，炒之口感柔软、爽滑，却又有嚼劲。
2011年，五十丈粉干制作技艺列入温州市非物质文化遗产名录。
图文编辑徐厚冰