黄酒生产工艺:
黄酒以大米为原料,利用浙、闽地区乌衣红曲酿酒工艺精制而成,
米经浸泡、蒸煮、冷却后,接入乌衣红曲进行糖化发酵,
再转罐进行酒精发酵,发酵完成后的酒醪经压榨而得清亮的原酒液,
将原酒液装坛密封进行陈酿,使黄酒特有的风味进一步完善。
陈酿后的原酒经勾兑、过滤、高温瞬时灭菌及热灌装等工序,包装为成品。
黄酒酒体清亮透明,口味醇和爽口,具有黄酒特有的醇香,
是营养丰富的饮料酒,同时也是烹饪调味之高级料酒。
工艺特点:
发酵周期短,提高了生产效率;
现代的发酵设备使发酵过程的品质得以有效控制和调节;
现代化的生产流水线实现了生产机械化、连续化、管道化。
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李绸喜
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