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温州酒精蒸馏设备
原料品质原料的品质包括原料的组分、成熟度、品种特性等,这些品质均与发酵酒的质量有很大关系。我国资源丰富,有许多品种和类型,只有果香浓郁、酸甜适当、糖度高、出汁率高的品种才适合酿造发酵酒。据笔者研究,适合酿酒的品种多为果香浓郁、充分成熟、软肉型的红色果。成熟度也是影响果酒质量的一个重要因素,只有完熟的才能充分表现出其品种特有的风味。成熟度低,则果汁偏酸偏涩,出汁率低,糖度低;过熟,易腐烂,出汁率也低。另外,有些品种的香味淡,酿出的酒平淡无味,品质差。
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